日前，中国酒业协会在“成都论坛·白酒产区发展论坛”上发布了《以邛崃为核心的成都产区特质研究报告》（以下简称《报告》）。该《报告》通过地理、生态、历史、人文等多维度，解码成都产区•邛崃酿酒的生态特质和原酒特质，阐述了产区在白酒产业发展方面的特质和优势。

《报告》显示，邛崃地区气候温和，雨量充沛，四季分明，整体气候环境情况与浓香型白酒典型产区相近，也有一定的独特性。当地气温稳定、温差小、降水较高、相对湿度较高，年变化趋势符合浓香型白酒典型产区特征，此外，邛崃地区累年月平均日照时长和累年月平均风力略小于浓香型白酒典型产区，全年变化范围更小更稳定。近年来该地区空气质量明显提升并保持稳定，符合酿造优质浓香型白酒的气候条件。

邛崃“中国名优白酒基地”区域地下水生态环境稳定，地表水水质达标且可控，整体质量状况良好且呈稳步向好态势，符合国家标准和酿造优质浓香型白酒的水源条件。邛崃产区酒厂大曲芽孢杆菌丰度较高，窖泥梭菌比例较低，符合浓香型典型微生态特征。

《报告》指出，在产区白酒风味特性及品质方面，常规理化指标检验均符合国家标准。感官品评专家一致认为，邛崃白酒的风味具有较为相似的风格，清亮透明，主体香突出，整体呈现出浓香型白酒突出的窖香，同时具有绵甜爽净、粮香酯香复合自然、酒体醇和、入口绵顺、整体香气较协调的风格。风味物质分析发现，邛崃产区白酒原酒具有丰富的挥发性物质，与浓香型白酒典型风味物质种类与含量高度一致。

中国酒业协会副秘书长、白酒酒庄管理委员会秘书长杜小威在发布报告时表示，邛崃是一座因酒而兴、与酒共生的城市，地处成都平原与龙门山脉过渡带，属长江上游岷江流域，崖谷气候得天独厚，黄泥窖池酿酒微生物和香味物质富集。

他说，“近年来，邛酒品质不断提高，邛酒市场竞争力和品牌价值的不断提升，产区打造‘中国酒庄产业集群引领者’的信心和决心不断增强。此次研究报告更是有力证明了邛崃产区独特的生态优势。”

据了解，2022年上半年，中国酒业协会与邛崃市签订了《邛酒特质研究项目合作协议》，正式开启了产区特质的相关研究工作，通过查阅历史档案、数据调研、样品采集试验，对邛崃市酿酒核心产区的历史文化、自然生态环境、水质生态条件进行了详细调研。结合比较分析方法，深入探讨邛崃产区酿酒的生态特质和原酒特质，最终总结为邛崃市白酒产区自然生态及邛酒特质研究报告。

来源 ：新华财经