四川邛崃金六福崖谷生态酿酒有限公司位于邛崃绿色食品产业功能区金六福大道6号，于2005年入驻邛崃，共有三个生产厂区，卧龙生态酿酒及科研检测综合区便是其中一个。该厂区于2009年投资兴建，主要以酿酒、储酒、酒文化展览和旅游观光、办公为一体的生态酿造园。全面建成后可实现年产原酒3万吨，储存能力高达8万吨。

走进金六福生态酿造园，满目清新翠绿，微风拂来，宽阔的水泥路旁高大的树木迎风招展，淡淡的酒香味始终萦绕鼻尖。抬眼望去，一座土楼在枝叶缝隙间若隐若现。“我们有三个土楼，每个土楼都是8300平方米。土楼均有三层楼，每层可放1000个麻坛，也就是1000吨。”邛崃金六福酒体设计中心主任刘璟介绍，土楼是金六福特色酒库的组成部分。

土楼最早起源于北宋，单个直径约60米，内部采用中空结构，常年保持通风干燥、阴凉避光、恒温恒湿，利于原酒的储存。目前，金六福生态酿造园车间酿造的原浆酒会被运送到土楼式陶坛酒库进行为期3-5年时间的储存。

进入土楼，浓郁的酒香味瞬间扑鼻而来，里面整齐地摆放着装满原酒的陶坛，这便是金六福特色酒库的另一个主角。 陶坛也称麻坛，是公认的存放原酒最佳的容器。“在烧制的过程中有很多微小气孔，能够让酒与氧气发生一系列反应，让我们的酒经过储存之后更加绵柔、甜、醇厚、老熟。”刘璟说。

一座土楼能存放3000个陶坛，1个陶坛能装2000斤的原浆酒，600万斤的原酒储存在这里，如何管理是一大难题。刘璟告诉记者，为了解决这个问题，他们在每个陶坛上挂了一张卡片，其上标注有酒类、酒质、酒精度、风味、入库时间等基本情况。储存过程中，酒体设计师还要定期监控、尝评，及时掌握酒体变化规律，为勾调不同风味、口感的系列酒提供基础依据，直到走向市场。

2020年8月，金六福推出“一见如故”产品，上市后，在南京、长沙、成都等多个重要市场一举成名、广受盛赞。邛崃金六福酒体设计中心主任刘璟告诉记者，今年“一见如故”系列产品将在糖酒会上展出，这个产品就是从麻坛里存储的酒经过勾调而成的，从2020年上市以来就备受消费者喜爱。“一见如故”是金六福研发的中国第一款自然复合香型酒体品牌，独创雅致香型，七分蜜香三分果香。在素有“烈酒奥运会”之称的第23届比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛上，金六福酒·一见如故熊猫版50.8%vol获大赛最高奖项——大金奖。

对技术的突破与执着，让金六福不断走在创新发展的前列。金六福拥有着1名成都工匠、4名崃山工匠、1名国家级评委、4名省级白酒评委、10余名国家级注册白酒品酒师、高级酿酒师、50余名酿酒技师，200余名高级技工。高素质的人才队伍研发出了备受消费者喜爱的“金六福·一坛好酒”“金六福·一见如故”“金六福·帝王金”等系列产品，多次荣获国际大奖。

2020年4月29日，四川邛崃金六福崖谷生态酿酒有限公司检测中心正式通过中国实验室合格评定（CNAS）委员会认可，这代表了金六福检测中心的管理水平、技术水平和整体实力均已达到国家级水平。

2022年全国糖酒商品交易会召开期间，“川酒成都产区·邛崃”提出了“中国酒庄产业集群引领者”的全新定位，并力争通过3—5年的努力，培育形成50家左右规模的酒庄集群。金六福作为白酒“老字号”之一，正抢抓机遇，不断探索“酒旅融合”发展的新路子。

记者：赵丹阳 肖忠泓（实习）